En la planta del maíz se pueden distinguir, aparte de las raíces,
el tallo, cuya altura normalmente es de dos o tres metros, pero que
alcanza los siete en algunas variedades tropicales.
Las hojas, que son muy
largas y terminan en punta. Las flores del maíz, que se dividen en
masculinas y femeninas.
La flor masculina es
una especie de penacho puesto encima de la planta. La flor femenina se
forma en la juntura de las hojas con el tallo y se transforma, después de la
maduración, en lo que comúnmente se llama panoja, una especie de
espiga muy compacta y grande, en la que están depositados los granos de
maíz.
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